Tempoyak

Tempoyak khas Ketapang, Kalimantan Barat dikenal dengan karakter rasa asam yang lebih lembut namun kaya aroma durian dan gurih. Berbeda dengan tempoyak dari daerah lain yang sering disajikan sebagai sambal, tempoyak di Ketapang umumnya dimasak sebagai bumbu utama, terutama untuk olahan ikan sungai seperti patin, baung, atau lais. Proses memasaknya membuat rasa tempoyak menyatu dengan kuah dan lauk, menghasilkan cita rasa khas yang kuat namun seimbang, serta mencerminkan kekayaan tradisi kuliner masyarakat pesisir dan sungai di Ketapang.