Tempoyak

Tempoyak adalah salah satu warisan kuliner yang paling autentik dan berani dari budaya Melayu-Dayak di Sumatra dan Kalimantan, yang menawarkan pengalaman rasa yang unik dan tidak biasa. Ini adalah olahan durian matang yang difermentasi secara alami selama beberapa hari, sebuah proses yang mengubah rasa manis buah menjadi cita rasa asam tajam yang khas, diiringi aroma durian yang menyengat namun memikat. Hasil fermentasi ini memiliki karakter rasa yang sangat kuat, sering kali diolah kembali menjadi sambal tempoyak yang pedas menggigit dicampur dengan cabai dan bahan lain atau digunakan sebagai bumbu dasar untuk memasak aneka lauk seperti ikan patin atau udang. Keberanian rasa asam dan aroma khasnya menjadikan Tempoyak sebagai sajian esensial yang mencerminkan kekayaan gastronomi lokal dan identitas kuliner daerah tersebut